Chez Kignon, la gourmandise ne fait jamais de déchets.
Cette biscuiterie française transforme des pains
invendus en biscuits croustillants et savoureux.
Une initiative qui démontre qu’un produit gourmand
peut être à la fois local, responsable et inclusif.
Kignon incarne parfaitement notre vision : proposer des
produits de qualité qui donnent envie avant tout, tout en
soutenant un modèle plus inclusif et plus responsable.
Derrière chaque biscuit, il y a un véritable savoir-faire,
des personnes engagées et la preuve qu’il est possible de
concilier gourmandise, fabrication française, impact social
et réduction du gaspillage alimentaire.
Chez Kignon, le plaisir est au cœur de chaque
recette. Gourmands et croustillants, les biscuits
se distinguent par l’utilisation de pain revalorisé,
qui leur apporte une texture originale. Des produits
à partager, à offrir ou à savourer au quotidien.
Fabriqués à Savenay, en Loire-Atlantique, les
biscuits Kignon sont élaborés à partir de pains
invendus collectés auprès de boulangeries locales.
Une fabrication française qui valorise les circuits
courts et les savoir-faire du territoire.
Une trentaine de travailleurs en situation de
handicap participent chaque jour à la fabrication
des biscuits. En parallèle, plusieurs dizaines de
tonnes de pain invendu sont revalorisées chaque
année.
Kignon est né de la rencontre entre deux constats :
le gaspillage alimentaire massif et le manque
d’opportunités professionnelles pour de nombreuses
personnes en situation de handicap.
Derrière le projet, trois ingénieures
agroalimentaires ont voulu imaginer un autre modèle :
une entreprise capable de transformer un problème
en ressource et de remettre du sens au cœur de la
production alimentaire.
Plutôt que de considérer les pains invendus comme
des déchets, Kignon leur offre une seconde vie.
Le pain devient une matière première, la fabrication
devient un support d’apprentissage et chaque biscuit
raconte une autre manière de produire : plus
circulaire, plus inclusive et plus humaine.
Au-delà des biscuits, Kignon défend l’idée qu’une
entreprise peut être performante tout en créant de
la valeur autrement : en collaborant avec son
territoire, en adaptant ses outils aux personnes et
en intégrant pleinement l’impact à son modèle
économique.
Chaque achat permet de soutenir une activité réelle,
portée par une structure identifiée et par des
savoir-faire professionnels concrets.
ESAT de Savenay · Adapeila
Savenay, Loire-Atlantique · Pays de la Loire
Biscuiterie anti-gaspillage · Valorisation du
pain invendu · Préparation et cuisson des
biscuits · Conditionnement
Chez Kignon, chaque biscuit commence par une matière
première inattendue : des pains invendus collectés auprès
de boulangeries partenaires.
Une fois récupérés, les pains sont triés, séchés puis
transformés en chapelure. Celle-ci remplace une partie de
la farine habituellement utilisée dans les recettes.
Cette méthode de fabrication permet de créer des biscuits
à la texture unique tout en valorisant une ressource qui
aurait autrement été perdue. Les ingrédients sont ensuite
soigneusement assemblés avant la préparation, la cuisson et
le conditionnement des biscuits dans l’atelier de Savenay.
Ce savoir-faire singulier a attiré l’attention de
spécialistes de la gastronomie, notamment François-Régis
Gaudry, qui a présenté les biscuits Kignon dans son émission
sur France Inter.
Une reconnaissance qui illustre parfaitement la philosophie
de l’atelier : proposer avant tout des produits gourmands,
originaux et exigeants, sans compromis sur leur qualité.
Kignon : la biscuiterie anti-gaspillage 100 % made in France
Pourquoi nous avons sélectionné Kignon
Un produit qui donne envie
Un savoir-faire français
Un impact concret
L’histoire de Kignon
Un impact visible, pas un discours
Structure
Territoire
Savoir-faire
Le savoir-faire derrière les produits
Les produits « Kignon » chez SoliShop
Histoires & Portraits
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« Le petit biscuit ki a tout bon ! »
