Kignon : la biscuiterie anti-gaspillage 100 % Made in France
Chez Kignon, la gourmandise ne fait jamais de déchets. Cette biscuiterie artisanale française transforme les invendus de pain en biscuits croustillants et savoureux, prouvant qu’un produit gourmand peut aussi être durable, engagé et local. C’est ce genre d’initiative que nous aimons soutenir chez SoliShop : des marques françaises qui innovent pour réduire le gaspillage et donner du sens à la consommation.
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Pourquoi nous avons sélectionné Kignon
Parce que Kignon incarne parfaitement notre vision : proposer des produits de qualité qui donnent envie avant tout, tout en soutenant un modèle plus inclusif et plus responsable. Derrière chaque biscuit, il y a un véritable savoir-faire, des personnes engagées et une belle preuve qu’il est possible de concilier gourmandise, impact social et fabrication française.
Un produit qui donne envie
Chez Kignon, le plaisir est au coeur de chaque recette. Leurs biscuits, gourmands et croustillants, se distinguent par l'utilisation de pain revalorisé qui leur apporte une texture unique. Des produits originaux à partager ou à offrir.
Un savoir-faire français
Fabriqués à Savenay, en Loire-Atlantique, les biscuits Kignon sont élaborés à partir de pains invendus de boulangeries locales transformés en farine. Une fabrication française qui valorise les circuits courts et les savoir-faire du territoire.
Un impact concret
Une trentaine de travailleurs en situation de handicap participent chaque jour à la fabrication des biscuits Kignon. En parallèle, plusieurs dizaines de tonnes de pain invendu sont revalorisées chaque année. Une démarche qui conjugue impact social et impact environnemental.
L’histoire de Kignon
Kignon est né de la rencontre entre deux constats : le gaspillage alimentaire massif et le manque d’opportunités professionnelles pour de nombreuses personnes en situation de handicap. Derrière le projet, trois ingénieures agroalimentaires qui ont voulu imaginer un autre modèle : une entreprise capable de transformer un problème en ressource et de remettre du sens au cœur de la production alimentaire.
Plutôt que de considérer les invendus comme des déchets, Kignon leur offre une seconde vie. Le pain devient une matière première, la fabrication devient un support d’apprentissage, et chaque biscuit raconte une autre façon de produire : plus circulaire, plus inclusive et plus humaine. Au-delà des biscuits, Kignon défend l’idée qu’une entreprise peut être performante tout en créant de la valeur autrement : en collaborant avec son territoire, en adaptant ses outils aux personnes et en faisant de l’impact une partie intégrante de son modèle économique.
Un impact visible, pas un discours
Chaque achat permet de soutenir une activité réelle, portée par une structure identifiée et des savoir-faire concrets.
Structure
ESAT de Savenay (Adapeila)
Territoire
Savenay (Loire-Atlantique) · Pays de la Loire
Savoir-faire
Biscuiterie artisanale anti-gaspillage · Valorisation de pain invendu · Fabrication et conditionnement de biscuits
Le savoir-faire derrière les produits
Chez Kignon, chaque biscuit commence par une matière première inattendue : des pains invendus collectés auprès de boulangeries partenaires. Une fois récupérés, ils sont triés, séchés puis transformés en chapelure, qui remplace une partie de la farine dans les recettes.
Cette méthode de fabrication, développée par l'équipe de Kignon, permet de créer des biscuits à la texture unique tout en valorisant une ressource qui aurait autrement été perdue. Les ingrédients sont ensuite soigneusement assemblés, les recettes préparées et les biscuits cuits puis conditionnés dans l'atelier de Savenay.
Ce savoir-faire singulier a même attiré l'attention de spécialistes de la gastronomie, dont François-Régis Gaudry, critique gastronomique et animateur, qui a mis en avant les biscuits Kignon dans son émission sur France Inter. Une reconnaissance qui illustre parfaitement la philosophie de l'atelier : proposer des produits gourmands avant tout, sans compromis sur la qualité.
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