LE BEAU GESTE : DES BISCUITS SOLIDAIRES, NÉS DE LA MAÎTRISE DU GESTE
Le Beau Geste est né d’une idée simple et essentielle : redonner toute sa valeur au geste artisanal et à la personne qui le réalise. Entreprise d’insertion implantée au cœur de la Provence, Le Beau Geste recrute et forme des personnes éloignées de l’emploi à travers des contrats d’insertion de 2 ans maximum, avec un objectif clair : transmettre un savoir-faire, restaurer la confiance et ouvrir de nouvelles perspectives professionnelles durables.
L’expertise de la fondatrice : une base solide et exigeante
A l’origine du Beau Geste, il y a Fleur Masson, ingénieure en agroalimentaire. Elle a évolué au sein de grands groupes, où elle a acquis une connaissance approfondie des procédés de fabrication, des exigences qualité et des standards de performance du secteur alimentaire.
Mais au fil des années, un manque se fait sentir : celui du sens et de l’humain dans la production. Fleur décide alors de mettre son expertise au service d’un projet différent, sans jamais renoncer à l’excellence.
Des recettes développées en partenariat avec un professionnel du métier
Pour atteindre ce niveau d’exigence, Fleur s’entoure d’une référence reconnue de la pâtisserie française.
Les premières recettes ont été développées avec Pascal Giry, pâtissier, disciple de Pierre Hermé, ayant exercé dans plusieurs établissements étoilés. Son regard, son exigence et sa maîtrise technique ont permis de poser des bases solides : équilibre des saveurs, textures justes, constance des résultats.
Aujourd’hui, la recherche et développement est intégrée au sein même de l’atelier, preuve d’une véritable maturité du savoir-faire. Les équipes participent activement à l’amélioration continue des recettes, des process et des méthodes de fabrication.
L’investissement des équipes : apprendre, répéter, maîtriser le geste
Au Beau geste, le savoir-faire ne se décrète pas, il se construit par la pratique. Chaque personne formée apprend un métier, basé sur :
- La précision du geste
- Le respect des temps de fabrication
- La compréhension des matières premières
- La régularité et la qualité constante
L’exemple de Fred, ancien salarié, illustre parfaitement cette dynamique. En 15 mois, il est devenu maître biscuitier. A force de répétition, d’apprentissage et de rigueur, il maîtrise aujourd‘hui l’ensemble des étapes de fabrication. Le geste est acquis, intégré, au point d’être reproduit naturellement, y compris en dehors de l’atelier.
Cette progression par le métier permet à chacun de gagner en autonomie, en efficacité et en fierté professionnelle.
Une création collective au service du goût
Le savoir-faire du Beau Geste est aussi collectif. Chaque talent contribue à enrichir les recettes.
Catherine, salariée d’origine syrienne, apporte notamment ses compétences culinaires et sa sensibilité au goût. Très investie dans la R&D, elle participe activement à l’évolution des recettes, aux tests, aux ajustements et à l’innovation produit.
Cette intelligence collective permet de faire évoluer les biscuits tout en conservant une signature claire : des recettes gourmandes, équilibrées et maîtrisées.
Des récompenses qui consacrent l’expertise
L’exigence portée au quotidien se reflète dans la reconnaissance du métier par des jurys professionnels :
Des recettes innovantes
Le Beau Geste explore également de nouvelles voies en intégrant des légumineuses comme la lentille verte ou le pois chiche dans ses biscuits.
Ce choix technique et culinaire permet :
- D’enrichir la texture
- D’apporter un intérêt nutritionnel
- De proposer une gourmandise différente, pensée avec intelligence
L’innovation n’est jamais gadget : elle est toujours au service du goût et de la cohérence produit.
