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huile-noix-vierge-25cl-Cave-Noiselhuiles-noix-vierge-Cave-Noisel-EA-LMDESAtelier-production-cave-noisel-EA-LMDESMoulin en pierre-Cave-Noisel-EA-LMDES

Huile de noix vierge traditionnelle

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  • AOP Noix du Dauphiné
  • Fabrication artisanale
  • Riche en acides gras polyinsaturés dont l'Oméga-3

Fabriqué par des personnes en situation de handicap

100% Noix

Valeurs nutritionelles moyennes pour 100g

Énergie : 1313 Kcal / 5426Kj 
Lipides : 124,6g dont Acides Gras Saturés : 11,6g
Glucides : 12,7g dont Sucres : 5,6g
Fibres : 12,4g
Protéines : 24,6g
Sodium : 0,009g

Sa belle couleur dorée nous rappelle qu’une fois pressée, l’huile de noix Cave Noisel est tout ce qu’il y a de plus noble et précieux. Les plus grands cuisiniers comme les simples curieux sont séduits par son arôme si fin, transport direct pour l’exaltation des papilles.

Fabrication :

L’huile de noix est produite de manière artisanale grâce à un moulin à meule de pierre de 1790. Nous contrôlons l’intégralité du processus depuis le tri des cerneaux jusqu’à l’embouteillage.

  • La première étape de la fabrication est l’obtention de cerneaux de noix. Ceux-ci proviennent généralement de noix dont le diamètre est inférieur à 28mm. Durant les fameuses mondées d’hiver, elles sont cassées, décortiquées et finalement triées par couleur. Les cerneaux blonds et secs sont réservés à l’huilerie.
  • Ceux-ci sont ensuite broyés dans la meule jusqu’à ce qu’on obtienne une apparence de pâte molle. Nous chauffons légèrement cette pâte, ce qui permet de donner plus de goût à l’huile tout en préservant ses qualités nutritionnelles. Nous l’enveloppons dans des petits sacs de toile appelés scourtins.
  • Ces sacs sont ensuite disposés dans la presse, qui extraira l’huile petit à petit. Pour bien séparer les matières organiques de l’huile, nous laissons ensuite celle-ci décanter une quinzaine de jour avant le filtrage et la mise en bouteille.

Conservation : 18 mois

Allergènes : Fruits à coque

Fabriqué et vendu par
EA LMDES

26 - SAINT JEAN EN ROYANS

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